PRÉPARATION
1 - Plonger vos homards dans le court-bouillon bouillant et les faire cuire 15 minutes après reprise de l'ébullition, puis les laisser refroidir dans le bouillon.
2 - Les couper en 2 dans le sens de la longueur, et enlever l'estomac.
Pour le beurre de crustacés :
1 - Décortiquer vos crevettes et les mixer finement. Ajouter votre beurre ramolli, le poivre de cayenne et le cognac.
2 - Enduire les demi homards de toute votre préparation et enfourner au gril du four pendant 3 à 4 minutes.
3 - Servir aussitôt et régalez vous.
Bon appétit, votre poissonnier !
