PRÉPARATION
1 - Nettoyer les moules et les faire ouvrir avec le beurre, l'ail, l'échalote et le persil haché. Ajouter le vin blanc et chauffer quelques minutes.
2 - Réserver les moules au chaud dans un plat.
3 - Dans une casserole, filtrer le jus de cuisson, ajouter la crème fraiche liquide, le curry, 1 jaune d'oeuf. Saler, poivrer et faire chauffer sans faire bouillir.
4 - Mélanger ensuite les moules avec la sauce et servir de suite.
Bon appétit, votre poissonnier !
