Saint-Jacques et betteraves poêlées

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 1 betterave cuite
  • 200 gr de mâche
  • 2x 15 gr de beurre demi-sel
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • vinaigre balsamique

PRÉPARATION

  1. Disposer la mâche dans quatre assiettes.
  2. Trancher la betterave en quatre, puis la poêler avec 15 gr de beurre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. La présenter sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique.
  3. Faire cuire les noix de Saint-Jacques avec 15 gr de beurre pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, égoutter et les disposer sur la betterave.
  4. Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur la betterave tiède, et servir.

Bon appétit !   Votre poissonnier.