INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
- 1 bar sauvage de 1kg200 à 1kg500 (non écaillé)
- Gros sel (env 2kg)
- Thym, laurier, romarin
PRÉPARATION
1 – Mettre votre four à préchauffer à 260°
2 – Après avoir fait vider votre bar par votre poissonnier, rincer l’intérieur et sèché le bien.
3 – Mettre à l’intérieur une branche de thin, 2 feuilles de laurier, et une petite branche de romarin.
4 – Déposer une petite couche de gros sel au fond du plat, déposer le bar dessus et couvrer de gros sel le tout en tassant un petit.
5 – Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes.
6 – Casser la croute de sel et déguster de suite (avec un beurre fondu citronné tout simplement).
Bon appétit ! Votre poissonnier.